durch die Bodensee-Vorarlberg Region
Das Wort Whisky wurde um 1736 erstmals erwähnt und kommt aus dem Schottischen oder Irischen und bedeutet übersetzt "Wasser des Lebens". Dieses edle Destillat wird seit Langem aber nicht mehr nur in den schottischen und irischen Highlands hergestellt, sondern stößt seit einigen Jahren auf immer mehr Anklang in der Region Bodensee-Vorarlberg. Eine Besonderheit, die die einzelnen Whiskys aus dieser Region vereint, ist die geringe Stückzahl. Die bewusst regionale und kleinbetriebliche Herstellung der Destillate unterscheidet sich von der internationalen Massenproduktion in Design, Geschmack und Qualität. Die Privatdestillerien Harald Keckeis, Dietrich Kostbarkeiten und Pfanner bieten neben einem Riebelmais- auch Single Malt Whisky an und laden ein, diese in ihrem Hofladen zu kosten.
„Unser erklärtes Ziel ist es, Rohstoffe wie alte regionale Obst- oder Maissorten vor dem Aussterben zu bewahren und gleichzeitig ihre Tradition für die Vorarlberger Küche wieder zu beleben“, sagt der Erfinder der „Vorarlberger Kostbarkeiten“ Richard Dietrich. Zu finden sind Edelbrände, Riebel, Mostler und Zider und sogar handgeschmiedete Pfannen. Eine Verkostung vor Ort ist immer ein Vergnügen.
Die Edelbrände der Privatdestillerie Pfanner aus Lauterach bestechen durch ihre elegante Reinheit, ausgeprägte Intensität und feine Harmonie. Der pfanner bekannte Frucht-/Sortencharakter kommt bei den Produkten besonders schön zur Geltung und spiegelt sich in der Qualität der feinen Spezialitäten wider.
Edelbrände, Whisky, Gin und Bier aus Whisky-Malz sind Harald Keckeis' Leidenschaft und die gibt es im Shop in Rankweil auch zu kaufen. Den Großteil der Äpfel und Birnen für die Brände werden aus der Umgebung bezogen. Zum Erhalt der für die Region charakteristischen Streuobstwiesen wird somit beigetragen.
Einer alten Legende zufolge waren es die Kelten im 5. Jahrhundert, die zuallererst eine wasserklare Flüssigkeit zur Destillation brachten, das aqua vitae, der spätere Whisky.
Die unzähligen Whiskyvariationen und Geschmacksrichtungen sind das Resultat einer individuellen Kombination aus Rohstoffen, Herstellungsprozess und Fassreifung. Die jahrelange Lagerung in einem Holzfass ist für den Geschmack essentiell. Sollen den Whisky zudem Geschmacksaromen begleiten, wird bei der Lagerung auf ehemalige Sherry-Fässer aus Spanien zurückgegriffen. Unterschieden wird zudem nach Getreideart. Ist von einem Whisky Single Malt, Bourbon oder Rye Whisky die Rede, erfährt man schnell, welches Getreide jeweils für die Herstellung gemälzt wurde.
Neben der subjektiven Beurteilung des Geschmacks, lässt sich anhand objektiver Kriterien die Hochwertigkeit des Destillats feststellen. Die Auswahl der Rohstoffe aber auch eine sorgfältige Verarbeitung lassen den Whisky in qualitativ unterschiedlichen Nuancen heranreifen.
Der Alkoholgehalt des Roh-Destillates liegt je nach Herstellungsmethode zwischen 60 und 94,8 %. Bereits während der Reifelagerung wird das Rohdestillat mit Wasser verdünnt, spätestens mit der Abfüllung des Whiskys wird das Volumenprozent auf 40 – 46 % reduziert. In der Europäischen Union und in der Schweiz beträgt der Alkoholgehalt 40 %.
