Die einen fangen Fisch, die anderen züchten Schweine und andere bauen Gemüse an.
Die Vielfalt an Produzenten:innen in Vorarlberg ist hoch. Was sie vereint, sind höchste Qualitätsansprüche und ein hohes Verantwortungsbewusstsein.
Viele Gastronomie-Betriebe wissen die Qualität und die Vielfalt für sich zu nutzen und bringen die regionalen Produkte auf den Teller. Hier eine Auswahl.
Die Gastronomie in der Region Bodensee-Vorarlberg weiß die Qualität und die Vielfalt der regionalen Produzenten:innen zu schätzen. Ebenso spielt das Vertrauen eine wichtige Rolle. Mario Fitzek vom Löwen in Nofels sagt etwa: „Bei den Produkten, die wir im Betrieb verwenden, will ich mich selbst regelmäßig davon überzeugen, dass die Qualität in allen Bereichen stimmt."
Diese Möglichkeit hat Fitzek bei Gstach. „Wir haben nichts zu verstecken – ganz im Gegenteil. Wir wollen, dass sich die Menschen ansehen, wie gut es die Schweine bei uns haben“, sagt Ulrike Gstach.
„Gerade beim Fisch spielt die Herkunft eine wichtige Rolle", weiß Nino Mayer. „Die Menschen fragen fast immer nach."
Zu Mayers Kunden gehört auch das Rössle in Nenzing. Und auch Geschäftsführerin Riccarda Borg weiß die Qualität von Ländlefisch zu schätzen, der „Alpenlachs" ist fixer Bestandteil der Karte. „Fisch ist ja sonst so ein bisschen ein Urlaubsessen, wenn man irgendwo am Meer ist. Aber wenn die Gäste hören, dass der hier aus der Region kommt, dann kommt er richtig gut an.“
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